Et Yemekleri

 

Avcı Usulü Kuzu Bacağı
Malzemeler

4 Adet kuzu incik
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince su
Sıvıyağ
12 Adet arpacık soğan
12 Adet mantar
2 Adet çarlisyon biber
2 Adet domates
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı
 
  • Öncelikle sıvıyağı tavaya alın.
  • Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın.
  • Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın.
  • Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin.
  • Unun rengi değişene dek kavurun.
  • 1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin.
  • Yeterince suyu ekleyin.
  • Kuzu incikleri encereye aktarın.
  • Et yumuşayana dek pişirin.
  • Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun.
  • Kabukaları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.
  • Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
  • Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın.
  • Sıcak olarak servis yapın.




 

Beğendili Kuzu Pirzola
Malzemeler

4 Adet kalem kuzu pirzola
1 Adet patlıcan
Yarım çay bardağı süt
1 Tatlı kaşığı un
1 Yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Yemek kaşığı tereyağı
Yarım adet domates
1 Adet sivri biber
1 Dal maydanoz
Hazırlanışı
  • Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın.
  • Patlıcanı közleyin, kabuğunu soyup iyice ezerek soğumaya bırakın.
  • Tereyağını kızdırıp unu kavurun.
  • Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın.
  • Kaşar peyniri rendesini ve sütü ekleyip karışımı bir taşım kaynatın.
  • Servis tabağına hazırladığınız beğendeyi yayıp üzerine pirzolaları dizin.
  • Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın.



 

Beşamel Soslu Pirzola
Malzemeler

12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı un
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 Çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaşığı hindistan cevizi
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
  • Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
  • Hepsini yağlı bir kağıda yanyana dizin.
  • Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
  • Birkaç dakika dinlendirin.
  • Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  • Ardından sütü azar azar dökerek ilave edin.
  • Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  • Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
  • Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  • Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
  • Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
  • Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
  • Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.



 

Bezelyeli Kavurma
Malzemeler

500 gr kuşbaşı kuzu eti
Yarım paket dondurulmuş bezelye
1 Adet havuç
1 Adet büyük boy soğan
2 Adet sivri biber
2 Adet domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
  • Tereyağını bir tencereye koyup, kızdırın.
  • Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun.
  • İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin.
  • Birkaç dakika sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
  • Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
  • İçine 1 su bardağı su ilave edip, pişirin.
  • İnmesine yakın dondurulmuş bezelyeyi ilave edin.
  • Etler ve sebzeler yumuşadığında ateşten aılp, servis yapın.



Biberiyeli Kuzu Budu Sarması
Malzemeler

1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber
Hazırlanışı
  • Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
  • Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
  • Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
  • Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
  • İple her yerinden sıkıca bağlayın.
  • Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
  • Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
  • Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
  • Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
  • Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
  • Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
  • Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
  • Dilimleyerek servis yapın.


Bu web sitesi ücretsiz olarak Bedava-Sitem.com ile oluşturulmuştur. Siz de kendi web sitenizi kurmak ister misiniz?
Ücretsiz kaydol